Patente de invenção № 2478952 "Método de classificação da carne bovina por categorias de qualidade (PSE, RSE, NOR e DFD)"

A invenção refere-se à tecnologia de produção e avaliação da qualidade da produção pecuária, em particular, diz respeito à produção e classificação da carne bovina para grupos PSE, RSE, DFD e NOR (normal) ainda durante a vida de animais a serem abatidos; aplica-se quando da tecnologia de produção intensiva de carne bovina.

O método de avaliação da qualidade da carne bovina de animais a serem abatidos, divididos em grupos PSE, RSE, DFD e NOR baseia-se na definição da diferença de condutibilidade elétrica no ponto biologicamente ativo Teng Men, medindo potenciais positivo e negativo. A diferença de potenciais inferior a 2 mcA significa que a carne é do grupo PSE; de 2 a 3 mcA – pertence ao grupo RSE; a carne com a diferença variando de 3 a 5 mcA é da categoria NOR; finalmente o valor superior a 5 mcA refere-se à categoria DFD. O método torna possível avaliar e classificar a carne bovina por grupos de qualidade ainda durante a vida de animais a serem abatidos.

A aplicação deste método permite avaliar com rapidez e precisão necessárias a qualidade da carne bovina, dividindo a matéria-prima em categorias de qualidade PSE, RSE, DFD e NOR.

Todas as investigações fundamentais foram efectuadas na Academia Estatal de Medicina Veterinária dos Urais (cid. de Troitsk, Região de Tchelyabinsk).

Áreas de aplicação:

• fazendas, granjas e cooperativas agrícolas