Patente de invención No. 2478952 "Método de clasificación y división de la carne de vaca en grupos de calidad (PSE, RSE, NOR y DFD)"

El invento tiene que ver con la tecnología de producción y evaluación de la calidad de la producción ganadera, y, en concreto, con la producción y clasificación de la carne de vaca según su calidad (grupos: PSE, RSE, DFD y NOR (normal)) cuando las reses a sacrificar aún están vivas. El método es usado en los marcos de tecnologías intensivas de producción de la carne de vaca.

El método de evaluar la calidad de la carne de vaca en las reses a sacrificar aún vivas, dividiéndola en grupos PSE, RSE, DFD y NOR, radica en la determinación de la diferencia de índices entre los potenciales “positivo” y “negativo” en puntos bioactivos (BAT) Ten-Men. Si la diferencia de potenciales es inferior a 2 mcA la carne de vaca es clasificada como PSE, si es de 2 a 3 mcA es de clase RSE, de 3 a 5 mcA - NOR, y por encima de 5 mcA – DFD.

El método permite rápida-, sencilla- y fehacientemente clasificar la carne de vaca, dividiéndola en los grupos de calidad cuando las reses a sacrificar aún están vivas.

El uso de tal método hace posible rápida- y exactamente evaluar la calidad de la carne dividiéndola en grupos de calidad: PSE, RSE, DFD y NOR.

Todos los estudios fundamentales han sido efectuados sobre la base de la “Academia de la medicina de veterinaría de los Urales” (ciudad de Troitsk, provincia de Cheliábinsk).

Áreas de uso:

• Granjas agrícolas;