Патент на изобретение № 2478952 "Способ сортировки говядины на группы качества (PSE, RSE. NOR и DFD)" при жизни убойных животных

Изобретение относится к технологии производства и оценки качества продукции животноводства, в частности к производству и классификации говядины по качеству на группы: PSE, RSE, DFD и NOR (нормальное) при жизни убойных животных, применимое при интенсивной технологии производства говядины.

Способ оценки качества говядины при жизни убойных животных на группы PSE, RSE, DFD и NOR проводится путем определения разницы значений между положительным и отрицательным потенциалом в БАТ Тэн-Мэн. Разница потенциалов менее 2 мкА – говядина PSE; от 2 мкА до 3 мкА – RSE; мясо от 3-5 мкА- мясо NOR; более 5 мкА - DFD. Способ позволяет быстро, просто и достоверно оценить сортировать говядину на все группы качества при жизни убойных животных.

Применение данного способа позволяет быстро и точно провести оценку качества говядины с разделением сырья на группы качества: PSE, RSE. DFD и NOR.

Все фундаментальные исследования проведены на базе "Уральской Государственной Академии ветеринарной медицины" (г.Троицк, Челябинской области).

Область применения:

• фермерские хозяйства.